Avrupa’da ilk üniversitenin kurulduğu yer olan İtalya’nın Bologna şehri, Kızıl Şehir, Akıllı Şehir ya da Lezzet Şehri olarak biliniyor

Yüzlerce yıl evvel Avrupa’nın birinci üniversitesinin kurulduğu bu kent, yalnızca bilgeliğiyle değil, birebir vakitte özgürlükçü ruhu ve baş döndüren mutfağıyla da sizi selamlar.

Adına yakışır halde kızıl renkli çatılar, tuğla cepheli yapılar ve sonsuz üzere görünen portico’lar (kemerli yürüyüş yolları) ortasında yürürken kendinizi bir Orta Çağ öyküsünün içinde hissedersiniz.

BOLOGNA’YA GÜZEL GELDİNİZ

İlk gün adımlarınızı attığınızda Via dell’Indipendenza sizi kentin kalbine, yani Piazza Maggiore’ye götürecektir. Sağınızda yükselen devasa San Petronio Bazilikası; biraz ileride ise eğilmiş üzere görünen iki tarihi kule, Due Torri: Asinelli ve Garisenda sizleri selamlar. Yüreğiniz varsa 498 basamakla Asinelli Kulesi’nin tepesine çıkarak Bologna’ya üstten bakma ayrıcalığına sahip olabilirsiniz. Bu kentte yürümek sırf hareket etmek değil, vaktin katmanları ortasında bir seyahate çıkmaktır.

BOLONEZ SOSUNA İSMİNİ VEREN ŞEHİR

Bologna birebir vakitte mutfağıyla da efsanedir. Tüm dünyada “Bolognese” olarak bilinen sos burada “Ragù” olarak isimlendirilir. Gerçek bir Bologna tecrübesi yaşamak isteyenler, taze açılmış tagliatelle ile sunulan Tagliatelle al Ragù tatmadan kentten ayrılmamalıdır. Yanında Emilia-Romagna bölgesine has bir Lambrusco şarabı bu tecrübesi tamamlayacaktır.

Sabah saatlerinde Quadrilatero bölgesindeki küçük pazarlarda gezmek ise başka bir keyiftir. Taze peynirler, şarküteri eserleri, sebzeler ve el üretimi makarnalar ortasında dolaşırken yalnızca alışveriş değil, tıpkı vakitte mahallî hayatın bir modülü olursunuz.

Ve elbette… Bu bölgenin iki büyük gastronomik hazinesini anmadan Bologna’dan ayrılmak olmaz: Parmigiano Reggiano ve Aceto Balsamico di Modena. Uzun yıllar boyunca olgunlaştırılan Parmesan peyniri, her diliminde sabrı ve emeği barındırır. Yanına birkaç damla gerçek balsamik sirke eklediğinizde ise ortaya çıkan lezzet ahengi, damakta unutulmaz bir iz bırakır.

GÜN KAHVEYLE BAŞLAR, SOHBETLE DEVAM EDER

Bologna’da gün kahveyle başlar, sohbetle devam eder. İtalya’da kahve içmek bir alışkanlıktan öte bir hayat biçimidir; Bologna’da ise neredeyse bir sanattır. Sabah saatlerinde keyifle yudumlanan bir cappuccino, gün içinde bol sohbetli bir macchiato, günün her anı ayakta süratlice içilen bir espresso…

Unutmamanız gereken değerli bir ayrıntı var: İtalya’da sütlü kahveler sırf sabah saatlerinde içilir. Öğlenden sonra yahut akşamüzeri cappuccino siparişi verdiğinizde şaşkın bakışlara hazırlıklı olmalısınız. Gün ilerledikçe daha sade ve ağır kahveler tercih edilir, tıpkı bir espresso üzere.

Üniversite etrafındaki butik kafelerde kahvenin çekirdeğinden demleme metoduna kadar her ayrıntı titizlikle ele alınır. Bologna’da kahve sırf bir içecek değil; bazen bir tanışmanın, bazen bir fikrin, bazen de kısa bir kaçışın mazeretidir.

DÜNYANIN EN ESKİ ÜNİVERSİTESİNİN MESKEN SAHİBİ

Bologna yalnızca geçmişiyle değil, bugünüyle de yaşayan bir kenttir. 1088 yılında kurulan ve hâlâ faal olan dünyanın en eski üniversitesi, Alma Mater Studiorum, kente gençlik, dinamizm ve sorgulayıcı bir ruh kazandırır. Kentte yürürken bir öğrenci kahkahası, bir bisiklet zili ya da bir şiir okumasına rastlamak işten bile değildir.

Yaz aylarında Piazza Maggiore başta olmak üzere kentin birçok meydanı sanata konut sahipliği yapar. Açık hava sinemaları, canlı müzik performansları, çağdaş sanat enstalasyonları ve dans şovlarıyla kent adeta bir açık hava sahnesine dönüşür. Tarihi binaların gölgesinde sinema izlemek ya da bir caz konseri dinlemek, Bologna yazlarını unutulmaz kılar.

Sabahın birinci ışıklarıyla birlikte Mercato di Mezzo ve etrafındaki pazar yerlerinde hareket başlar. Taze eserlerin kokusu, satıcıların sesi, alışveriş yapan lokal halkın sohbetiyle birleşince kent bir anda canlanır. Bu pazarlar yalnızca alışveriş noktası değil, Bologna’nın nabzının attığı yerlerdir.

HAYAT SÜRATLİ DEĞİL FAKAT ANLAMLI

Günlük hayat burada süratli değildir ancak manalıdır. Beşerler selamlaşır, kahveler ayakta içilir, öğlen yemeği saatinde restoranlar lokal halkla dolar. Bologna, bir turistten çok bir yerli üzere yaşamak isteyeceğiniz kentlerden biridir.

Ve kent size konforu da sunar. Toplam uzunluğu 40 kilometreyi aşan portico’lar, yani kemerli yürüyüş yolları sayesinde Bologna’da yağmurlu bir günde bile ıslanmadan kilometrelerce yürüyebilir, alışveriş yapabilir ya da keyifle gezebilirsiniz. Bu eşsiz mimari sistem UNESCO Dünya Mirası olarak da tescillenmiştir. Yani burada sadece vakit değil, hava şartları bile size mani değildir.

Bologna’dan sadece bir saatlik aralıkta, motor seslerinin kalbinizi titrettiği bir dünya sizi bekler: Ferrari. Modena’daki Museo Enzo Ferrari, sırf bir markayı değil, büyük bir vizyonu, bir adamın hayalini anlatır.

Biraz daha ileride, Maranello’daki Ferrari Müzesi ise Formula 1 tutkusundan klasik yol otomobillerine kadar markanın tüm evrimini stantlar. Şayet arabalara ve mühendisliğe ilginiz varsa, bu iki müze Bologna seyahatinizi unutulmaz bir maceraya dönüştürecektir.

Bologna birebir vakitte İtalya’nın en büyük fuar merkezlerinden biri olan BolognaFiere’ye konut sahipliği yapar. Moda, otomotiv, kozmetik, kitap ve daha birçok alandaki memleketler arası fuarlarla yıl boyunca binlerce profesyonel bu kente akın eder.

Üniversite gençliği, entelektüel atmosferi ve canlı fuar kültürüyle Bologna hem kültürel hem de ekonomik açıdan İtalya’nın en dinamik kentlerinden biridir.

Tatmadan Dönmeyin: Tagliatelle al Ragù, Tortellini in Brodo, Mortadella, Parmigiano Reggiano, Lambrusco, Gerçek Balsamik Sirke

Görmeden Dönmeyin: Piazza Maggiore, San Petronio Bazilikası, Due Torri, Quadrilatero Pazarı, Portico’lar, Museo Enzo Ferrari (Modena), Ferrari Müzesi (Maranello), Açık Hava Sanat Etkinlikleri

Ertelemeyeceğiniz tek hayaliniz, sizi farklı ufuklara götürecek yeni seyahatler olsun.
Sevgiyle kalın.

patronlardunyasi.com