Japonya’da iki Türk çiftçinin eski polis kontrol noktasını dönüştürerek açtığı Pide isimli mekanda uzun sıralar oluşuyor
Gökmen Mert KURAL
Anadolu mutfağı, dünyanın çabucak hemen her yerine yayılmış durumda. Gittiğiniz her ülkenin başşehrinde dönerci, kebapçı hatta mantıcılara denk gelmeniz mümkün. Şimdilerde ise moda daha çok simit ve pide. Hatta bir periyot Rahmi Koç da bu simit işine ABD’den girmişti. Fakat Japonya’da olanlar bir simitten fazlası. Ülkenin gündemine girecek kadar hem de.
Kamakura’yı duydunuz mu bilmem. Tokyo’nun çabucak güneyinde yer alan bir kıyı kenti. Orta Çağ Japonya’sının yani samuraylar devrinin siyasi merkezi. Kentin Omachi semtinde yol ayrımında küçük, tabelasız bir köşede beşerler uzun kuyruklar halinde. Bir vakitler o köedeki yer bir polis kulübesiydi. Artık ise semtin en ünlü yerlerinden biri. İsmi da Pide.
FIRINCI BABANIN FIRINCI KIZI
Karadeniz asıllı 34 yaşındaki fırıncı Burcu Alkurt ve eşi birebir vakitte ortağı 36 yaşındaki Aziz Fırat tarafından işletilen Pide, shokupan yani sütlü ekmek somunu ve yuvarlak pain de campagne yani Fransız köy ekmeği hallerinde sunulan ekşi mayalı ekmek konusunda uzmanlar. Bir devir Lahey’de
Dükkanın ismi, Alkurt’un Hollanda-Lahey’de çocukken babasının konuta getirdiği Türk pidesinden geliyor. Alkurt, “Babam fırıncıydı. Bu ismin benim için duygusal bir bağı var” diyor.
DÜKKAN AÇILMADAN KUYRUK BAŞLIYOR
128 yıllık tarihi olan Japonya’nın en ünlü ve en eski İngilizce yayın yapan gazetelerinden Japan Times’ın geniş yer ayırdığı Pide, Ocak 2025’te açıldı. Yerli halk, kendisi ve Fırat işe gelmeden evvel simidi, ekmeği denemek için sıraya giriyor. Alkurt, “İşte o vakit ‘Durun, bu olağan değil’ diye düşündüm. Hayal bile etmediğimiz bir şeye dönüştü” diye özetliyor muvaffakiyetini. Türkiye’de alışılmış bir durumdur; Ramazan ayında pide kuyruğu. Fakat yılda bir ay yaşanır. Lakin Japonya’da Pide kuyruğu 12 ay yaşanıyor…
patronlardunyasi.com
