Dünyanın en iyi restoranları açıklandı: Birinci Maido oldu
Dünyanın En Güzel 50 Restoranı Akademisi (World’s 50 Best Restaurants Academy), en uygun restoranlar listesinin 2025 versiyonunu yayımladı.
Beyoğlu’nda yer alan Neolokal listeye 100. sıradan giriş yaptı.
Dünya genelindeki 28 bölgeden 1100 memleketler arası restoran sanayisi uzmanı, yemek müellifi ve şefin katıldığı oylamayla belirlenen ve ‘fine dining Oscarları’ olarak da anılan listenin birinci sırasında Peru’nun başşehri Lima’da yer alan Maido isimli restoran yer aldı.
Maido’nun mükafatı, perşembe gecesi Torino’da düzenlenen merasimle verildi.
Şef Mitsuharu “Micha” Tsumura tarafından işletilen yer geçen yılın listesinde 5. sıradaydı.
Maido, Nikkei mutfağı olarak bilinen bir şekilde hizmet veriyor. Bu mutfak, 50 Best tertibi tarafından “titiz Japon tekniklerini, canlı Peru materyalleriyle harmanlayarak hem kültürel açıdan varlıklı hem de yenilikçi ve çağdaş bir yemek tecrübesi sunuyor” formunda tanımlanıyor.
Ödülü kabul ederken konuşan Maido’nun şefi Mitsuharu Tsumura, “Bu Maido’nun 16. yılı olacak. Bence gastronomi, yani yemek ve misafirperverlik mükemmel şeyler başarabilir. Hayalleri gerçeğe dönüştürebilir” dedi.
İkinci sırada İspanya’nın Atxondo kentindeki Asador Etxebarri yer aldı. Meksiko’daki Quintonil ise üçüncü sırayı kaptı. Onu dördüncü sıradaki Madrid’den Diverxo ve birinci beşi tamamlayan Kopenhag’daki Alchemist izledi.
BANGKOK’TAN 6 RESTORAN LİSTEDE
Asya’ya geldiğimizde gecenin en büyük kazananı Bangkok oldu. Kentten tam altı restoran Dünyanın En Yeterli 50 Restoranı listesine girdi. Bunlar ortasında Gaggan, altıncı sırada yer alarak dikkat çekti.
Yedinci sırada Tokyo’dan Sézanne, sekizinci sırada Paris’ten Table by Bruno Verjus, dokuzuncu sırada Lima’dan Kjolle, ve onuncu sırada ise geçtiğimiz yıl da birebir durumda yer alan Buenos Aires’ten Don Julio yer aldı.
Listede yer alan tek ABD restoranı, New York’taki Atomix oldu ve 12. sıraya yerleşti. Atomix tıpkı vakitte yakın vakitte düzenlenen James Beard Ödülleri’nde “Olağanüstü Misafirperverlik” mükafatını de kazandı.
Öte yandan, Tayland’ın başşehri Bangkok, listeye en yüksek yeni giriş yapan restorana da konut sahipliği yaptı: Potong, birinci kere girdiği listede 13. sıraya yerleşti.
2021 yılında kentin Çin Mahallesi’nde, 1910’dan kalma beş katlı tarihi bir binada şef Pichaya “Pam” Soontornyanakij tarafından açılan Potong, Tay-Çin füzyon mutfağını çağdaş bir tadım menüsüne dönüştürüyor. Restoran kısa müddette bir Michelin yıldızı aldı ve geniş bir hayran kitlesi edindi.
Londra’dan Ikoyi ise bu yılki listede en büyük sıçramayı yapan restoran oldu: 2024 listesine nazaran tam 27 sıra yükselerek 15. sıraya yerleşti.
2021’de “Gelecek Vadeden Restoran” mükafatını alan Ikoyi, 50 Best tarafından “kategori dışı mutfak” olarak tanımlanıyor. Şu anda Londra’nın The Strand bölgesinde hizmet veren restoranda, batı Afrika’nın Sahra-altı mutfağından esinlenen ve füme jollof pilavı üzere imza lezzetler sunuluyor.
İLK 50 RESTORAN
1. Maido (Lima, Peru)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)
3. Quintonil (Mexico City)
4. Diverxo (Madrid)
5. Alchemist (Kopenhag)
6. Gaggan (Bangkok)
7. Sézanne (Tokyo)
8. Table by Bruno Verjus (Paris)
9. Kjolle (Lima)
10. Don Julio (Buenos Aires)
11. Wing (Hong Kong)
12. Atomix (New York City)
13. Potong (Bangkok)
14. Plénitude (Paris)
15. Ikoyi (Londra)
16. Lido 84 (Gardone Riviera, İtalya)
17. Sorn (Bangkok)
18. Reale (Castel di Sangro, İtalya)
19. The Chairman (Hong Kong)
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, İtalya)
21. Narisawa (Tokyo)
22. Suhring (Bangkok)
23. Boragó (Santiago, Şili)
24. Elkano (Getaria, İspanya)
25. Odette (Singapore)
26. Mérito (Lima)
27. Trèsind Studio (Dubai)
28. Lasai (Rio de Janeiro)
29. Mingles (Seul)
30. Le Du (Bangkok)
31. Le Calandre (Rubano, İtalya)
32. Piazza Duomo (Alba, İtalya)
33. Steirereck (Viyana)
34. Enigma (Barcelona)
35. Nusara (Bangkok)
36. Florilège (Tokyo)
37. Orfali Bros (Dubai)
38. Frantzén (Stockholm)
39. Mayta (Lima)
40. Septime (Paris)
41. Kadeau (Kopenhag)
42. Belcanto (Lizbon)
43. Uliassi (Senigallia, İtalya)
44. La Cime (Osaka)
45. Arpege (Paris)
46. Rosetta (Mexico City)
47. Vyn (Skillinge)
48. Celele (Cartagena)
49. Kol (Londra)
50. Restaurant Jan (Münih)
LİSTE DIŞI KALANLAR
Restoranlar, Dünyanın En Âlâ 50 Restoranı listesinde tepe mükafatını sadece bir kere kazanabiliyor. Bu başarıyı elde eden yerler, “Best of the Best” (En Uygunların En İyisi) isimli ayrıcalıklı bir programa alınıyor ve sonraki yıllarda oylamaya dahil edilmiyor.
Bu seçkin kümede yer alan restoranlar ortasında Kopenhag’daki Geranium ve Noma, New York’taki Eleven Madison Park, Londra yakınlarındaki The Fat Duck, İtalya Modena’dan Osteria Francescana, Fransa Menton’daki Mirazur ve Lima’daki Central bulunuyor.
Geçtiğimiz yılın birincisi olan Barselona’dan Disfrutar da artık bu listeye dahil edildi.
patronlardunyasi.com
